想象一下，如果没有食品添加剂，我们的食品世界会变成什么样？冰淇淋会变成“冰砖”、面包会像石头一样坚硬、果汁会分层得像抽象画，而火腿肠恐怕会灰头土脸地躺在货架上无人问津。这些舌尖上的“魔法师”，其实是通过严格“面试”才能上岗的，我国的《食品添加剂使用标准》给它们划定了明确的“工作范围”和“工作时间”，极大避免了健康风险，那么我们常见的食品添加剂有什么特殊的“超能力”呢？例如，防腐剂是食品界“冻龄魔术师”，有它在，细菌休想开派对；乳化剂是食品界“和事佬”，使油水混合，口感开挂；甜味剂是食品界“零卡甜心”，甜蜜在线，不带走“体重秤焦虑”；食用色素是食品界“颜色魔法师”，美食调色盘被它玩转，让餐桌变彩虹；酸度调节剂是食品界“调酒师”，酸酸甜甜，口感拿捏大师；香精香料更能“一秒穿越味觉天堂”，香气暴击……

看来食品添加剂并非“洪水猛兽”，其本身不止是“科技与狠活”，更是美味神助攻，让美食更“戏精”，值得警惕的是“0添加食品≠健康食品”“食品添加剂≠有害物质”“非法添加物≠食品添加剂”，只有合规使用食品添加剂，才能为我们带来更安全、更美味、更多样的食品选择。

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作者：贵州省分析测试研究院助理研究员 王媛媛