在不少人眼里，食品添加剂就是有毒有害的化学物质，甚至认为有纯天然的替代品，绝对不去触碰有食品添加剂的食品。其实不然，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入的人工合成或天然物质，在我国《食品安全法》中，对食品添加剂的使用是有严格审批制度，要通过相应的风险评估证明其安全可靠才能批准使用，且必须在规定的适用范围和使用量内使用，迄今为止，在我国，对人体健康造成危害的食品安全事件中，没有一起是因为合法使用食品添加剂造成的。

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，如果没有食品添加剂食品的保质期会缩短，品质下降会导致更多的食品浪费和食品安全问题，在科学监管下其风险可控，消费者更要理性看待食品添加剂，消除误解和恐慌，增强自我保护意识，选择正规的渠道和品牌，毕竟信誉良好、管理规范的企业通常能够保证产品质量和食品添加剂的合规使用；养成阅读食品标签的好习惯，了解添加剂的种类和含量；注意感官异常，若食品颜色过于鲜艳、味道异常浓郁或保存时间长得不合理，应提高警惕；还需保持均衡饮食，多样化的膳食结构有助于分散风险，避免长期、大量摄入单一来源的某种添加剂。

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作者：贵州省分析测试研究院助理研究员 王媛媛