近日，省测试院科研人员赴中国科学院华南植物园参加“溯源探味——风味解析及异味检测技术研讨会”和“2025感官评价及嗅辨技术规范化能力培训班”。

研讨会上，华中农业大学教授、博士生导师陈国勋以“蕲艾中的苦味物质”为题，分享了其团队在蕲艾研究方面的科研思路与成果；仲恺农业工程学院刘巧瑜副教授作了题为“脂质源风味物质的动态变化及其形成机制研究”的报告，对中式传统肉制品加工、保鲜和呈味机理进行详细介绍。其他与会专家学者逐一进行了成果分享，共同为会议搭建起行业技术交流平台，对风味物质分析、异味溯源的关键技术等进行探讨，有效推动相关技术创新。

“2025感官评价及嗅辨技术规范化能力培训班”以线下集中授课形式开展，分别进行了理论讲解、实操、分组上机演练。主要围绕ODP4 嗅闻仪进行培训，学习常用气味分析方法：直接强度法，AEDA 稀释因子，FD 值，频率检测/NIF（嗅觉影响频率次法），气味评价小组分析；数据处理，利用ODI高级嗅闻数据处理软件对嗅闻记录的编辑和处理等。

通过本次培训学习，科研人员深入了解了感官分析与气味研究的前沿方向，进一步掌握了感官评价与嗅辨分析的理论基础、实操方法与标准流程，有效提升了科研团队在食品风味研究方面的技术与能力。